Préparation

• 1

  Préchauffer le four à 220°C (425°F). Placer une grille dans le haut et l’autre au centre du four. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade sèche.
  

• 2

  Dans une grande plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, mélanger tous les légumes avec 3 c. à soupe d’huile et la moitié de la marinade sèche.
  

• 3

  Déposer la plaque de légumes au centre du four et cuire 30 minutes en brassant à mi-cuisson. On peut préparer les légumes à l’avance et les réchauffer à la dernière minute.
  

• 4

  Pendant ce temps, enrober les filets de porc avec le reste de marinade sèche.
  

• 5

  Dans une grande poêle allant au four, verser 2 c. à soupe d’huile et chauffer à feu moyen-élevé. Saisir les filets de porc environ 2 minutes de chaque côté.
  

• 6

  Placer la poêle dans le haut du four et poursuivre la cuisson environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 60°C (145°F).
  

• 7

  Retirer du four et couvrir légèrement avec une feuille de papier d’aluminium. Laisser reposer 10 minutes. La température interne des filets de porc continuera de monter jusqu’à 65°C (150°F).
  

• 8

  Pendant ce temps, mélanger la crème sure et la coriandre dans un petit bol. Saler et poivrer au goût.
  

• 9

  Couper les filets de porc en tranches épaisses et servir accompagnés des légumes grillés et de la sauce à la crème sure.