Portions : 6 à 8
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 1 heure 40 minutes
L’ajout du café fraîchement préparé Espresso Superiore de Van Houtte® apporte à cette recette de tian de patates douces des saveurs riches et intenses. Ce plat est idéal pour accompagner un repas copieux. La patate douce, hautement nutritive, est la vedette de cette recette de café aux légumes de saison qui révèle une belle disposition en couche et une irrésistible garniture à la pistache. Dédiée aux amoureux du café, cette recette de patates douces accompagne merveilleusement un rôti ou un ragoût de viande
Préchauffer le four à 325 °F.
Beurrer généreusement un plat à gratin de 10 pouces de diamètre ou un plat en fonte.
Dans un grand bol, mélanger le café chaud, le vinaigre, le beurre et le thym. Assaisonner de sel et de poivre.
Couper les patates douces en fines tranches et les transférer dans le bol en prenant soin de bien les enrober.
Aligner les tranches de patates douces verticalement et très serrées dans le plat, de façon à former une rosace.
Verser le reste du mélange de café dans le plat et recouvrir de papier d’aluminium bien beurré.
Cuire au four 1 heure. Enlever le papier d’aluminium et poursuivre la cuisson 40 minutes à 425 °F pour que le dessus devienne croustillant.
Garnir de pistaches et servir immédiatement.
Qu’est-ce qui rend notre recette de tian de patates douces encore plus délicieuse que la recette originale provençale?
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