Préparation
- 1
Dissoudre le sucre dans le café et verser dans un plat carré.
- 2
Laisser le plat au congélateur pendant deux heures.
- 3
Après deux heures, retirer le plat du congélateur et remuer le café à l’aide d’une spatule.
- 4
Remettre le plat dans le congélateur jusqu’à ce que le café soit complètement congelé.
- 5
Avant de servir le granité, utiliser une fourchette pour défaire le café glacé en petits flocons. Ajouter une touche de whisky au granité à la dernière minute.
- 1
Peler les poires, puis les badigeonner avec du citron (ce qui les empêchera de brunir).
- 2
Combiner l’eau, le jus de citron et le sucre dans une petite casserole et porter le mélange à ébullition.
- 3
Ajouter les poires à la casserole et réduire à feu doux.
- 4
Laisser les poires mijoter pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- 5
Au moment de servir, ajouter les graines de la gousse de vanille ou les bâtons de cannelle au liquide de cuisson (optionnel).
Ingrédients
- 3 tasses de café Mélange de la maison de Van Houtte®, infusé et refroidi
- 1/2 tasse de sucre
- Whisky de malt (optionnel)
- 4 poires
- 2 tasses d’eau
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 tasse de sucre
- Bâtons de cannelle ou gousses de vanille (optionnel)
Chef Didier Leroy
Grand défenseur de la gastronomie classique, le Torontois Didier Leroy est reconnu pour sa maîtrise de la cuisine française. Il a reçu le titre de chevalier de l’ordre du Mérite agricole de France en 2009. L’un des quelque 550 Master Chefs français à travers le monde, Didier Leroy a été introduit à l’Association des Maîtres Cuisiniers de France l’année suivante.