Délicieuse et facile à réaliser, aucune raison de ne pas essayer cette recette du chef Allemeier. Ce qui en fait une formule gagnante ? Le café Vanille noisette Van Houtte®. Achetez-le en ligne ou en magasin.
Préparation
- 1
Dans un mélangeur, battre le sucre, le mascarpone et 1/3 tasse de café infusé jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. À l’aide d’une spatule en caoutchouc, bien racler le récipient du mélangeur pour transférer le mélange dans un bol.
- 2
Plier délicatement la crème fouettée dans la préparation de mascarpone et de café. Plier ensuite le chocolat noir fondu dans la préparation.
- 3
Réfrigérer immédiatement et conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
POUR SERVIR :
- 1
Tremper les tranches de baguette dans 1 tasse de café Vanille noisette VanHoutte® infusé.
- 2
Déposer les tranches de pain imbibées de café sur un plat de service, puis garnir chaque tranche d’une portion de mousse, à l’aide d’une cuillère à crème glacée ou d’une poche à douille.
- 3
En guise de garniture, parsemer de noisettes grillées, de copeaux de chocolat et d’un filet de sauce au chocolat.
Ingrédients
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Ingrédients
- 1/2 tasse de sucre blanc
- 1 tasse de mascarpone
- 1/3 tasse de café Vanille noisette Van Houtte® en capsules K-Cup® recyclables, infusé et refroidi
- 1 tasse de crème à fouetter, fouettée jusqu’à la formation de pics mous
- 150 g (5,3 oz) de chocolat noir haché ou de pépites de chocolat noir, fondu
- 1 tasse de café Van Houtte® Vanille noisette en capsules K-Cup® recyclables, infusé et refroidi
- 8 tranches de baguette de la veille de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
Garniture :
- 1/2 tasse de noisettes grillées, légèrement broyées
- 1/2 tasse de copeaux de chocolat au lait
- Sauce au chocolat
Chef Michael Allemeier
Avec plus de trois décennies d’expérience dans les meilleures cuisines au Canada, Michael Allemeier a occupé le rôle important de chef principal au restaurant Bishops de Vancouver, au Teatro de Calgary, et au vignoble Mission Hill, dans la vallée de l’Okanagan. Troisième Canadien à recevoir la certification Master Chef, Michael Allemeier enseigne à plus de 500 jeunes chefs talentueux au Southern Alberta Institute of Technology.
