Pour un souper entre amis ou en tête-à-tête, ce dessert du chef Didier Leroy ne passera pas inaperçu ! Ce qui rend ces petits pots de crème si délicieux ? Le café Colombien mi-noir Van Houtte®. Achetez-le en ligne ou en magasin.
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 160°C (325°F).
- 2
Mélanger la crème, le lait et le café dans une casserole. Chauffer à feu moyen, jusqu’à ébullition.
- 3
Dans un bol, battre le sucre et les jaunes d’œufs pendant 3 minutes.
- 4
Incorporer le mélange de crème au mélange de sucre et d’œufs et remuer lentement. Filtrer à l’aide d’un tamis fin.
- 5
Verser le mélange dans de petits ramequins et les déposer au bain-marie*.
- 6
Cuire au four pendant 35 minutes. Vérifier le degré de cuisson à quelques reprises pour garantir une cuisson uniforme.
- 7
Retirer du four et réfrigérer pendant au moins 2 heures avant de servir.
-
*Bain-marie : Utiliser une grande rôtissoire à fond plat. Y déposer les ramequins remplis, avant d’y verser doucement de l’eau chaude, de manière à ce que les ramequins soient immergés au 3/4.
Ingrédients
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Ingrédients
- 1 tasse de crème à fouetter
- ½ tasse de lait homogénéisé
- 1/2 tasse de café Colombien mi-noir Van Houtte® en capsules K-Cup® recyclables, infusé
- 8 jaunes d'œufs
- ⅓ tasse de sucre
Chef Didier Leroy
Grand défenseur de la gastronomie classique, le Torontois Didier Leroy est reconnu pour sa maîtrise de la cuisine française. Il a reçu le titre de chevalier de l’ordre du Mérite agricole de France en 2009. L’un des quelque 550 Master Chefs français à travers le monde, Didier Leroy a été introduit à l’Association des Maîtres Cuisiniers de France l’année suivante.
