Portions : 8
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Avec sa recette de pois chiches mijotés au café Colombien noir Van Houtte®, le chef Michael Allemeier propose une façon originale de cuisiner cette légumineuse. Les épices mélangées au délicieux arôme de café créent une explosion de saveurs que vous ne serez pas près d’oublier. De plus, elle est très simple et rapide à réaliser !
Dans une casserole ou un chaudron à fond épais, chauffer l'huile de canola à feu moyen. Faire revenir l’oignon en remuant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu’il soit tendre. Ajouter l'ail et cuire à feu doux pendant 1 minute.
Ajouter le café moulu, le cumin, la coriandre moulue, la cannelle, le paprika et le clou de girofle. Remuer environ 1 minute jusqu’à ce que le mélange soit odorant, mais sans le brûler.
Ajouter la mélasse, la cassonade et la bière. Porter doucement à ébullition.
Incorporer les pois chiches égouttés et laisser mijoter pendant 20 minutes à feu doux.
Laisser refroidir ou servir immédiatement. Juste avant de servir, parsemer de coriandre hachée.
Les végétariens comme les amateurs de viande seront contents de découvrir cette manière d’apprêter les pois chiches. Ce qui la rend si particulière ? Le café Colombien noir Van Houtte®. Achetez-le vôtre en ligne ou en magasin dès maintenant.
Découvrez les grands chefs canadiens derrière les recettes du 100e anniversaire de Van Houtte®.
Avec plus de trois décennies d’expérience dans les meilleures cuisines au Canada, Michael Allemeier a occupé le rôle important de chef principal au restaurant Bishops de Vancouver, au Teatro de Calgary, et au vignoble Mission Hill, dans la vallée de l’Okanagan. Troisième Canadien à recevoir la certification Master Chef, Michael Allemeier enseigne à plus de 500 jeunes chefs talentueux au Southern Alberta Institute of Technology.
