Préparation
- 1
Mélanger le sucre au café encore chaud, puis laisser refroidir.
- 2
Plonger le gravlax de saumon dans le café refroidi. Laisser reposer au réfrigérateur 24 heures.
- 3
Le lendemain, prélever la chair de l’avocat et, au robot culinaire, la réduire en purée très fine avec le yogourt grec.
- 4
Égoutter et assécher le gravlax de saumon mariné. Le couper en tranches de 0,5 cm d’épaisseur.
- 5
Au moment de servir, agencer joliment dans 4 petits verres les tranches de gravlax mariné, la purée d’avocat, les suprêmes d’orange sanguine, les quartiers de tomates cerises et les jeunes pousses. Servir immédiatement.
Ingrédients
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Ingrédients
- 1/2 tasse de café Colombien mi-noir Van Houtte® en capsule K-Cup® recyclable, infusé
- 1/2 c. à thé de sucre
- 200 g (7 oz) de gravlax de saumon, non tranché
- 1 avocat
- 1/4 tasse de yogourt grec nature
- Les suprêmes (quartiers sans membrane) d’une orange sanguine
- 8 tomates cerises, coupées en quartiers
- Jeunes pousses de pois mange-tout, ou pousses de radis