Préparation
- 1
Hacher l’échalote et émincer l’ail.
- 2
Dans un chaudron, amener à ébullition l’eau et l’orge. Baisser le feu, couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que l’orge soit al dente, environ 30 minutes.
Ajouter un peu d’eau si nécessaire.
- 3
Dans une casserole, mélanger le café, le vin rouge, la base de demi-glace, le thym et le sucre. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux jusqu’à épaississement. Retirer du feu et ajouter du sel et du poivre.
- 4
Frotter les steaks avec les épices à steak de Montréal. Dans un poêlon huilé à feu moyen-élevé, cuire les steaks environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à la cuisson désirée. Mettre de côté le steak pour le laisser reposer. Conserver le poêlon pour la prochaine étape.
- 5
Réduire le feu à moyen. Ajouter l’huile d’olive et faire sauter les raisins, les épinards, l’ail et les échalotes pendant 5-6 minutes. Retirer du feu. Incorporer le vinaigre et assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
- 6
Servir le steak avec l’orge, les épinards et les raisins. Ajouter la sauce au café et vin rouge sur le steak.
-
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Ingrédients
- 2 échalotes françaises
2 gousses d’ail - 1 tasse de café Mélange de la maison Van Houtte® en capsules K-Cup® recyclable, infusé
- 1 1/2 tasse d’orge perlé
3 tasses d’eau - 1 tasse de vin rouge à cuisson
- 1,5 c. à soupe de base de sauce demi-glace
- 2 tiges de thym
- 2 c. à thé de sucre blanc
- Sel et poivre, au goût
- 4 steaks à griller AA
- 2 c. à soupe de mélange d'épices à steak Montréal
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 240 g de raisins rouges
- 200 g de bébés épinards
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique