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Pennes à la sauce ragù au poulet et café

Portions : 4-6
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 5 heures 15 minutes

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Préparation

  • 1

    Dans une grande poêle, faire revenir en plusieurs étapes les hauts de cuisses de poulet dans l’huile à feu vif en les retournant après 2 ou 3 minutes de cuisson pour bien les colorer.

  • 2

    Saler et poivrer durant la cuisson.

  • 3

    Les déposer ensuite dans la mijoteuse.

  • 4

    Dans la même poêle, faire revenir à feu moyen-vif la pancetta, l’oignon, le céleri, la carotte, l’ail et le romarin de 5 à 8 minutes, jusqu’à ce que le tout soit bien coloré.

  • 5

    Ajouter le café, les tomates en dés et les flocons de piment fort, et porter à ébullition.

  • 6

    Saler et poivrer.

  • 7

    Verser le tout sur le poulet.

  • 8

    Couvrir et cuire 5 heures à basse température ou 3 heures à haute température.

  • 9

    Cuire les pâtes selon les directives sur l’emballage.

  • 10

    Égoutter les pâtes et les mélanger à la sauce au poulet.

  • 11

    Ajouter les feuilles de jeunes épinards au dernier moment.

  • 12

    Garnir de fromage pecorino et servir immédiatement.

Ingrédients Fermer

Ingrédients

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 750 g (1 1/2 lb) de hauts de cuisses de poulet, désossés
  • 125 g (4,4 oz) de pancetta, en dés
  • 1 gros oignon, haché
  • 1 branche de céleri, coupée en dés
  • 1 carotte, coupée en dés
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • 3 branches de romarin
  • 1 tasse de café Colombien noir Van Houtte® en capsules K-Cup® recyclable, infusé
  • 1 boîte de conserve de 796 ml (28 oz) de tomates en dés
  • 1/2 c. à thé de flocons de piment fort
  • 1 boîte de 500 g (1 lb) de pennes ou de fusillis
  • 4 tasses de jeunes épinards
  • Fromage pecorino
  • Sel et poivre moulu

 

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