Pancakes aux amandes avec coulis choco-café

Dans un bol, chauffer la crème au micro-ondes 20 secondes.

Ajouter le café chaud et le chocolat haché. Brasser avec une cuillère jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Au besoin, chauffer à coups de 10 secondes au micro-ondes.

Ajouter le sirop d’érable et réserver.

Dans un petit bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel avec une fourchette.

Dans un grand bol, battre les œufs, le lait et l’essence de vanille au fouet.

Verser les ingrédients secs en pluie (par petites quantités) en battant énergiquement jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Ne pas trop fouetter.

Laisser reposer 10 minutes.

Préchauffer le four à 90°C (200°F).

Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif et frotter le fond de la poêle avec un papier absorbant légèrement beurré.

Verser environ 1/4 de tasse de pâte dans la poêle. La recouvrir ensuite d’une petite cuillerée d’amandes effilées.

Cuire environ 1 minute jusqu’à ce que le dessus soit recouvert de bulles.

Retourner et poursuivre la cuisson 1 minute.

Réserver au chaud et continuer la préparation des pancakes.

Servir les pancakes arrosées de coulis choco-café et garnir au goût de bananes, d’ananas et de yogourt à la vanille.