Cette recette de biscuits en pain d’épice et de glaçage au café colorés est un délice pour les yeux et les papilles grâce au café Espresso Superiore de Van Houtte®.
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Portions : 30 à 50 biscuits, selon leur taille
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 10 minutes
Quoi de meilleur que le pain d’épice dans le temps des fêtes! Voici notre recette de biscuits en pain d’épice, relevée d’une note de notre savoureux café Espresso Superiore de Van Houtte® dans la pâte et le glaçage. Encore mieux, ces délicieux biscuits à l’arôme de café serviront à créer de magnifiques décorations de Noël.
Dans un bol moyen, mélanger à l’aide d’une fourchette la farine, le café moulu, le bicarbonate de soude, le sel et les épices.
Dans un grand bol, mélanger le beurre, la cassonade et la mélasse à l’aide d’un batteur électrique pendant 2 minutes. Ajouter l’œuf et bien mélanger.
Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients liquides à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
Diviser la pâte et former deux disques. Les envelopper d’une pellicule plastique et les réfrigérer 1 heure.
Préchauffer le four à 350 °F et placer la grille dans le haut du four.
Sur une surface légèrement enfarinée, abaisser la pâte à 1/8 pouce d’épaisseur et la découper à l’aide d’emporte-pièces. Réserver de la pâte pour faire la base de la couronne (voir étape 9). Déposer les biscuits sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier parchemin.
Cuire environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient à peine dorés. Laisser refroidir sur une grille.
Décorer les biscuits avec les enfants et les coller sur la base de la couronne avec une goutte de glaçage royal au dos de chaque biscuit.
Pour faire la couronne : découper un grand cercle de pâte sur une feuille de papier parchemin à l’aide d’une grande assiette de 8 ou 9 pouces de diamètre. Tailler le centre avec une plus petite assiette de 6 pouces de diamètre. Laisser la couronne sur le papier parchemin, transférer le tout sur une plaque à pâtisserie et cuire 15 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient à peine dorés. Laisser refroidir sur une grille.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients au batteur électrique pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène. Ajouter un peu d’eau si le mélange est trop épais.
Verser le glaçage royal dans une poche à pâtisserie munie d’une petite douille unie et décorer les biscuits.
Cette recette de biscuits en pain d’épice et de glaçage au café colorés est un délice pour les yeux et les papilles grâce au café Espresso Superiore de Van Houtte®.
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