- 1 Préchauffer le four à 350 °F.
- 2 Tapisser une plaque à biscuits de 10 x 15 pouces de papier parchemin. Beurrer et enfariner le papier.
- 3 Dans un grand bol, battre les œufs, le café instantané Colombien brun de Van Houtte® et le sucre 10 minutes au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit léger et onctueux.
- 4 Dans un autre bol, mélanger la farine et la poudre à lever.
- 5 Incorporer les ingrédients secs au mélange d’œufs à l'aide d'une spatule.
- 6 Verser le mélange sur la plaque à biscuits en égalisant le dessus à l’aide de la spatule.
- 7 Cuire au centre du four environ 10 à 15 minutes.
- 8 Laisser refroidir 2 minutes et passer rapidement un couteau sur les bords de la plaque pour dégager la pâte.
- 9 Saupoudrer le dessus du gâteau d’un peu de sucre à glacer et poser un linge à vaisselle sur le gâteau en prenant soin de replier le linge sous la plaque à biscuits.
- 10 En tenant les extrémités de la plaque et du linge, renverser d’un mouvement rapide la plaque sur le linge à vaisselle. Retirer le papier parchemin.
- 11 Rouler le gâteau à l’aide du linge dans le sens de la longueur et laisser refroidir 1 heure. Réserver.
Ingrédients
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Ingrédients
Gâteau :
- 6 œufs
- ½ tasse de sucre
- 2 c. à thé de café instantané Colombien brun Van Houtte®
- 1⅓ tasse de farine à pâtisserie
- 1 c. à soupe de poudre à lever
- ¼ c. thé de sel
- 1 c. thé sucre à glacer
Sirop de café :
- ½ tasse (4 oz) de café Crème Brûlée de Van Houtte®, infusé
- 2 c. à soupe de sucre
- 1 c. à soupe de brandy
Glaçage intérieur :
- 1 contenant de 8 oz de fromage mascarpone
- ¼ tasse de sucre
- 1 c. à soupe de brandy
- ½ tasse de crème à fouetter 35 %
Ganache :
- 10 oz de chocolat 70%, haché
- 3/4 tasse de crème 35% à fouetter
- 2 c. à table de sirop de mais
Décoration :
- Poudre de cacao
- Copeaux de chocolat